de navets eſt déſagréable & tres-putreſcible la ſeconde eſt douce & muqueuſe ; c’eſt celle-là que les Médecins devroient toujours preſcrire à leurs malades.
Les Plantes avant le développement de leurs feuilles, le diſque charnu des fleurs avant leur épanouiſſement, ſemblent offrir tantôt des reſſources alimentaires, & tantôt des afſaiſonnemens. Les jeunes pouffes du genouillet, du petit houx, du ſceau de Notre-Dame, du houblon, de la bardane, du chardon des marais, de l’arète-bœuf, de la barbe de bouc, de la ſcorſonère, de la fougère mâle, peuvent remplacer les aſperges, & il eſt poſſible de trouver l’analogue de l’artichaut dans les têtes de l’onoporde, du chardon cotonneux & de la carline.
Il y a des Plantes qui paroiſſent ſur nos tables douées de toutes leurs propriétés nutritives, puiſqu’on les y ſert telles que la Nature les préſente, ce ſont les ſalades compoſées aſſez ſouvent de tiges, de feuilles & de racines ; on doit par conſéquent les examiner ſérieuſement avant d’en indiquer l’uſage, puiſque l’eau & le feu ne leur ont ſait ſubir aucun changement : pour les remplacer, l’expérience
