celles dont M. Margraff a retiré par le moyen de l’eſprit-de-vin, un vrai ſucre blanc, comparable à celui que fourniſſent les cannes.
Les Plantes compriſes ſous ce nom générique, ont des racines plus ou moins charnues, & ſont remplies, comme les campanules, d’un ſuc laiteux un peu amer ; on en cultive pluſieurs dans nos potagers pour en manger les feuilles crues ou cuites : mais la plupart ont des racines dont il eſt poſſible de tirer parti à défaut d’autres alimens.
La Chicorée ſauvage eſt vivace ; ſes feuilles ſont grandes, découpées & d’un vert-foncé : ſa tige eſt velue, tortueuſe, & porte à ſon extrémité, des fleurs diſpoſées en bouquets de couleur bleue.
L’Endive commune ou la chicorée blanche n’eſt qu’annuelle ; ſes feuilles ſont longues, ſemblables à celles de la laitue, & ſes fleurs à celles de la chicorée ſauvage : la petite endive a les feuilles beaucoup plus étroites.
Le Pissenlit, Dens leonis latiore folio C. B. P. a les feuilles rampantes, découpées des
