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AVERTISSEMENT.

En préſentant cet Ouvrage, j’acquitte deux promeſſes ; la première de donner au Mémoire ſur les Végétaux nourriſſans, qui remporta le Prix de l’Académie des ſciences de Beſançon en 1772, plus de développement & de publicité qu’il n’en a eu lorſqu’il parut dans le Journal d’Agriculture de la même année ; la ſeconde, de répondre aux Objections qu’on m’a adreſſées relativement à la culture & à l’uſage des Pommes de terre apprêtées ſous différentes formes. Je deſire avoir rempli ce double engagement au gré des hommes éclairés qui, habitant les cantons les plus expoſés à manquer de grains, ſont intéreſſés particulièrement à connoître les moyens aſſurés d’y ſuppléer.