mensque je propoſe ; cependant on l'a beaucoup vanté comme aliment : on a même prétendu qu'on en préparoit par la torréfaction & la cuiſſon, une bonne farine qui devenoit plus poreuſe & plus diſpoſée à fermenter. Mais quoique Cornelius Alexander aſſure que les habitans de l'île de Chio aſſiégés & prêts de mourir de faim, parvinrent à s'en garantir par le moyen de la ſemence du hêtre, nous penſons que quelle que ſoit la préparation qu'on lui ait ſait ſubir, c'étoit toujours un mauvais aliment, ou que peut-être on a donné quelquefois le nom de faîne à un autre fruit.
Les ſemences huileuſes ne doivent jamais entrer dans la conſtitution de la pâte, ſoit qu'on les ſoumette à une torréſaction ou à une cuiſſon préalable, puiſque ces moyens, en détruiſant une portion d'huile, donne à l'autre de l'âcreté & de l'amertume. A quoi aboutiſſent tous ces ſoins, ſi après les avoir complétement remplis on détériore l'aliment lui-même; mangeons nos ſemences mucilagineuſes telles qu'elles ſont, & ſi nous ſommes contraints de chercher une nourriture dans
