de l’amidon, & ſont par conſéquent très-propres à ſervir d’aliment ; elles renferment en outre un mucilage qui donne à l’eau dans laquelle il s’étend, une fluidité huileuſe ; nouvelle preuve de la qualité eſſentiellement alimentaire de ces racines.
La racine de cette Plante, Bulbo caſtanum majus apii folio, eſt une bulbe arrondie, noirâtre, qui pouſſe une tige haute d’un pied & demi ; ſes feuilles ſont deux ou trois fois ailées & partagées en découpures étroites : les fleurs ſont blanches & aſſez amples.
La ſemence de la terrenoix eſt aromatique ; elle étoit autrefois d’uſage pour aſſaiſonner le pain, comme celle de carvi ; on mange dans pluſieurs provinces ſa racine crue ou cuite ſous la cendre : elle eſt fort commune en Lorraine & dans beaucoup d’autres endroits.
