Nous avons déjà ſait mention de pluſieurs graminés, dont les ſemences & les racines ſont farineuſes. En voici encore un exemple.
Le Souchet rond, Cyperus rotundus, eſculentus, anguſtifolius, eſt fort commun en Provence dans les endroits humides ; la racine eſt compoſée de fibres menues, auxquelles ſont attachés pluſieurs tubercules arrondis ou oblongs, ayant la figure d’une olive, de couleur brune en-dehors & intérieurement blanche & farineuſe : ſes tiges ſont hautes de ſept à huit pouces, triangulaires ; ſes feuilles ſont radicales, pointues : ſes fleurs forment un panicule ou une ombelle dure & un peu épaiſſe.
Le ſouchet rond eſt originaire du Levant ; il vient naturellement en France, & reſſemble beaucoup au fouchet long ; comme lui, il devient très-aromatique par la deſſiccation, mais le premier a la racine ſi douce & ſi agréable, qu’on pourroit la manger crue. Lorſqu’elle eſt récemment cueillie, on en exprime un ſuc fort doux, mêlé d’aſtriction, mais ce goût
