occupés uniquement à diſcuter, ſi c’étoit par la trituration ou par la fermentation que cette opération avoit lieu ; les autres ont interrogé par l’analyſe chimique les ſucs digeſtifs eux-mêmes, afin d’appuyer ſur les réſultats qu’ils en obtenoient, leur ſyſtème plus ou moins ridicule, & une foule d’idées trop marquées de l’empreinte du laboratoire.
Quels pouvoient être, il eſt vrai, dans ces temps reculés les ſecours des Chimiſtes relativement à la connoiſſance des alimens ! Ignorant d’un côté le pouvoir de leur art, bornés de l’autre à un ſeul moyen d’examiner les corps, ils décompoſoient préciſément ce qu’ils avoient envie d’extraire, & regardoient les produits qu’ils en retiroient comme exiilans dans ces corps, tandis qu’ils n’étaient que le réſultat du feu immédiat employé ; d’où il fuit qu’on a ſait résider entr’autres la ſaculté nutritive dans des ſels acides & des ſels alkalis. ſi on eût ſu alors qu’une ſubſtance douce & alimentaire, une ſubſtance âcre & médicamenteuſe, une ſubſtance aromatique & vénéneuſe, préſentent absolument les mêmes phénomènes après la diſtillation à la cornue,
