avoir des raiſons plus légitimes, des propriétés particulières : les pommes de terre renfermant beaucoup d’eau, peuvent tempérer l’efferveſcence du ſang en lui donnant plus de conſiſtance, ſans néanmoins l’épaiſſir.
De toutes les propriétés qui rendent les pommes de terre ſi recommandables dans nos campagnes, c’eſt, ſuivant le témoignage de la ſaculté de Médecine de Paris, d’améliorer le lait des animaux & d’en augmenter la quantité ; elles ont produit un ſemblable effet ſur les nourrices des pauvres enſans de la paroiſſe Saint-Roch : voilà au moins ce qu’atteſtent les Médecins de cette paroiſſe dans leur certificat imprimé : ſavoir, que cette nourriture eſt non-seulement plus propre à la ſanté que toutes celles que les malheureux ſont en état de ſe procurer, mais qu’elle prévient encore une multitude d’infirmités auxquelles les enſans ſont aſſujettis, & qui en fait périr un grand nombre, telles que les ulcères, les maux d’yeux, l’atrophie, &c.
Les pommes de terre, comme mêts, ſe déguiſent de mille manières différentes, & perdent dans les accommodages le goût ſauvage
