réellement différentes, puiſque les parties de la fructification de la Plante varient également entre elles : les fleurs font, tantôt d’un gris-cendré & d’un blanc mate, tantôt d’un roſe pâle ou d’un beau bleu ; le vert du feuillage, la tige, le fruit, ont auſſi des diſſemblances ; il y a des pommes de terre hâtives & des pommes de terre tardives : cependant il paroît que les principes qui conſtituent leurs racines, ſont toujours de la même nature ; ils varient ſeulement en proportion.
Quoique les bons effets des pommes de terre en nature, ſoient conſtatés par l’uſage journalier qu’en font des nations entières & pluſieurs de nos provinces, elles n’ont pu ſe dérober aux traits de la calomnie. Que de maux imaginaires ne leur a-t-on pas prêtés. Que de ſables n’auroit-on pas débitées contre elles, ſi une foule d’Écrivains, ſaits pour prononcer ſur les effets de la nourriture dans l’économie animale, n’euſſent défendu & juſtifié celle qu’on retire de ces racines. C’eſt à cette occaſion qu’en 1771, la ſaculté de Médecine de Paris, conſultée par M. le Contrôleur général ſur la ſalubrité des pommes de terre,
