abſolument lui donner pour le faire connoître ; le pain de pommes de terre ſe ſeroit perfectionné ſans bruit & dans le ſilence, ainsi qu’il avoít été cherché & trouvé.
Toutes les fois qu’il a été queſtion d’expériences utiles à l’humanité, les officiers ſupérieurs de l’hôtel royal des Invalides se sont prêtés volontiers, avec l’agrément du miniſtre, à en conſtater les effets. L’avantage que j’ai de demeurer dans cette célebre maiſon, m’a fait profiter des reſſources que m’offroit ſa boulangerie qui, depuis que l’adminiſtration en a fait un objet de régie, est devenue un chef-d’œuvre de propreté, d’ordre, de perfection & d’économie. C’est donc le lieu que j’ai choisi pour répéter mon expérience avec une ſorte d’appareil, & en préſence de M. le Noir, de M. Francklin, de M. le baron d’Eſpagnac, de M. de la Ponce, & de pluſieurs officiers de l’État-major. Cette circonſtance produiſit ſon effet : le pain de pommes de terre intéreſſa l’attention des bons citoyens ; il fut préſenté au roi, aux princes & aux miniſtres, qui l’accueillirent avec bonté : en falloit-il davantage pour réveiller l’envie ? Ce tyran de toutes les découvertes, qui avoit dédaigné, en 1777, le procédé de ce pain, aiguiſa tous ſes traits en 1778, lorſqu’il le vit annoncé ſans le procédé ;
