premier de nos alimens ; enfin, je ne devois pas m’attendre Mais ne décourageons pas ceux qui, occupés du bonheur de leurs ſemblables, cherchent à leur faire du bien malgré leur réſiſtance, & qui ſont aſſez généreux pour braver leur injuſtice & leur ingratitude.
Pour parvenir à donner un air de vraiſemblance aux intentions qu’on m’a prêtées ſi gratuitement, on auroit dû au moins effacer de mes ouvrages, quantité d’expreſſions qui manifeſtent d’une maniere non équivoque combien mes vrais ſentimens ſont éloignés de ceux qu’on m’attribue, je vais en rapporter ſeulement quelques paſſages : Ne ceſſons d’attaquer un préjugé qui ſemble prendre faveur tous les jours ; on vante, on propose, on deſigne continuellement une foule d’autres végétaux, dont la plupart ne ſont pas même mucilagineux & farineux, on les indique comme propres à être convertis en pain, ou à augmenter la maſſe de cet aliments ſans faire attention qu’on altère & qu’on diminue ſa bonne qualité…….. Dans un pain déja mat par lui-même, il paroît ridicule d’y introduire des ſemences légumineuses & autres végétaux farineux, tels que l’ers ou l’orobe, la veſce, les haricots, les petites fèves, la châtaigne, le millet, dont les parties entr’elles n’ont aucune
