cette dernière eſt beaucoup moins âcre, qu’elle perd preſque toute ſon âcreté en cuiſant, ce que ne fait pas la racine de pied-de-veau.
Toute cette plante, depuis la racine juſqu’à la ſemence, brûle la langue, tant elle eſt acrimonieuſe & cauſtique. Les Botaniſtes en comptent beaucoup d’eſpeces : celle qui m’a ſervi eſt, on ne peut pas plus commune ; on la rencontre en abondance dans les lieux humides, dans les bois & dans les prairies.
La Serpentaire, Dracunculus Polyphyllus. C. B. Pin, ne differe de la précédente qu’en ce que les feuilles ſont découpées profondément en pluſieurs pieces. Ses fleurs ſont comme celles du pied de-veau dont la figure repréſente une oreille de lièvre. Il leur ſuccede des bayes pleines également d’un ſuc très-âcre. Sa racine eſt bulbeuſe & charnue, jaune à l’extérieur & très-blanche dans l’intérieur, d’une ſaveur un peu âcre mais qui diſparoît preſqu’entièrement par la culture. Rien ne reſſemble davantage à l’odeur & à la ſaveur de la
