me ſuis rappelé à cette occaſion ce que dit M. Model, ſçavant chymiſte de Pétersbourg, dans une excellente Diſſertation ſur l’Ergot,[1] ſçavoir que la ſubſtance glutineuſe trouvée dans le bled par M. Beccari, eſt due au ſon ou à la partie corticale que la nature a pourvu d’une plus grande quantité de parties huileuſes afin qu’elle ſe conſerve plus long tems & réſiſte davantage aux impreſſions de l’atmoſphere. J’ai voulu voir en conſéquence ſi plus une farine contiendroit de ſon, plus elle fourniroit de matiere élaſtique.
J’ai pris une livre de chacune des quatre farines connues dans la boulangerie ſous les noms de farine blanche, bis-blanche, gruau blanc, gros gruau, ou gruau bis. Je les ai traitées ſéparément & ſuivant la méthode indiquée ci-deſſus. La quantité de matiere glutineuſe qur j’ai
- ↑ Cette Diſſertation doit ſervir de ſupplément aux Récréations du même Auteur, ouvrage Allemand dont je publierai inceſſamment la traduction.
