plantes dont beaucoup d’animaux font leur ſeule nourriture.
Il eſt maintenant bien démontré que le mucilage différemment modifié eſt véritablement la ſubſtance nutritive, puiſque dès la naiſſance d’une plante ce mucilage paroît & ne l’abandonne que longtems après ſa deſtruction, quelque changement qu’il ſoit arrivé pendant l’époque de ſa durée : c’eſt ce qui ſera développé de plus en plus dans la ſuite de ce Mémoire.
M. Beccari, de l’Académie de Bologne, paroît avoir voulu fixer le premier les opinions ſur cet objet important. Ce ſçavant Médecin a découvert dans la farine de froment deux ſubſtances bien diſtinctes, la premiere qu’il déſigne ſous le nom de matiere animale ou glutineuſe, la ſeconde qu’il appelle amilacée ou pâte végétale. Cette obſervation confirmée par les plus ſçavans Chymiſtes de l’Europe, ne laiſſe plus aucun doute ſur ſa réalité. Cependant je n’ai pu me défendre d’un ſoupçon à ce ſujet. Si la partie glutineuſe ou
