bien, mais leur ſurface devint fort griſe ; ce qui m’ôta tout eſpoir d’obtenir jamais une poudre blanche : en effet, elle étoit encore un peu griſe. Le deſir de l’avoir plus blanche me fit auſſi employer plus de précaution dans l’exſiccation : je pelai & coupai les Pommes de terre par tranches très-menues ; je les expoſai enſuite à une chaleur plus douce, entre deux papiers : leur ſurface ſe ternit encore un peu, il eſt vrai, mais j’eus une poudre beaucoup plus blanche que je ne l’eſpérois.
Les Pommes de terre perdent, dans leur exſiccation, les deux tiers de leur poids, & ce n’eſt que dans cet état, comme je m’en ſuis aſſuré plus d’une fois, qu’on peut les pulvériſer ; elles ſe retirent, ſe terniſſent à leur ſurface, & ſont peu tranſparentes. Si on fait bouillir ces racines quelques minutes dans l’eau, pour les peler plus aiſément, & qu’après les avoir coupé par tranches, on les faſſe ſécher, elles ſont d’un beau jaune tranſparent, &
