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Examen Chymique

végétaux ne contient pas de partie nourriſſante, on pourroit peut-être bien ſe tromper à l’égard de celui des Pommes de terre, qui, dépouillé auſſi exactement qu’il eſt poſſible, par des lotions répétées, de tout ſuc & de toute fécule, ne laiſſe pas que de prendre dans l’eau, en bouillant avec elle, une conſiſtance un peu muqueuſe, qui prouveroit que la partie fibreuſe des Pommes de terre eſt alimentaire.

Une livre de Pommes de terre contient donc deux onces & demie de fécule ou d’amidon, ſix gros de partie fibreuſe, & une once d’extrait, le reſte n’eſt que de l’eau. Que l’on juge après cela ſi cet aliment eſt auſſi peſant qu’on le dit : la grande quantité d’eau qui s’y trouve, tient tous ſes principes dans un état de diviſion extrême.

Après avoir ſéparé les différentes parties conſtituantes des Pommes de terre ; ſavoir, la fécule ou l’amidon, la partie fibreuſe & l’extrait, pour les examiner chacune en particulier, & en