conſiſtance d’une colle qui en a parfaitement l’odeur : les épreuves que j’ai fait, avec l’eau ſure des Amidonniers, pour voir ſi cette partie fibreuſe pouvoit ſe convertir en amidon, ne m’ont rien donné qui en eût l’apparence.
Je ne ſaurois me diſpenſer d’ajouter ici que la fécule des végétaux étant d’une nature différente de la partie fibreuſe, il ne ſera jamais poſſible de convertir celle-ci en amidon : dans le mouvement de fermentation qu’on lui fait éprouver, elle ſe pourrit en partie, comme le ſon dans le travail des Amidonniers, & répand une fort mauvaiſe odeur. J’ai expoſé à l’air des Pommes de terre réduites en pulpe ; j’en ai même laiſſé d’entieres dans l’eau ; quand elles ont été bien gâtées, j’en ai retiré une fécule auſſi blanche & auſſi bonne que ſi ces racines euſſent été fraîches, mais la quantité n’en étoit ni plus ni moins conſidérable.
Quoique l’on diſe aſſez ordinairement que le paranchime fibreux des
