acide & putride ; il ne peut ſe clarifier de lui-même, il lui faut des intermedes, & ces intermedes ſont ceux que l’on emploie ordinairement pour la dépuration des autres ſucs. Enfin, lorſqu’on le laiſſe ſur le feu un moment, & qu’on le filtre à travers le papier gris, il préſente une liqueur tranſparente & foncée en couleur, comparable à tout autre ſuc épuré de plantes.
La plûpart des végétaux contenant, outre les parties mucilagineuſes extractives, des ſels en diſſolution qu’on appelle ordinairement ſels eſſentiels, j’ai voulu ſavoir ſi les Pommes de terre étoient dans le même cas ; en conſéquence, j’ai pris une livre de leur ſuc clarifié & filtré, que j’ai fait évaporer à une douce chaleur juſqu’à conſiſtance de ſyrop clair ; j’ai porté enſuite au frais cette liqueur épaiſſie pour cryſtalliſer, mais au bout de quelques ſemaines je ne trouvai qu’un magma mucilagineux, c’eſt pourquoi je me déterminai à faire ſubir au ſuc un mouvement
