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Examen Chymique

de pluſieurs membranes plus ou moins huileuſes & épaiſſes, en raiſon de l’eſpece & de la bonté du grain. La diſpoſition que le ſon a de s’altérer promptement, les produits qu’il fournit à la cornue, la viteſſe avec laquelle il s’enflamme lorſqu’on l’expoſe à un feu violent, ſa légèreté & ſon état ſpongieux, les effets qu’il a produits dans le pain où nous l’avons fait entrer en petite doſe, ſont autant de propriétés qui appartiennent à la ſubſtance glutineuſe, & qui, ſans compter les autres caracteres de reſſemblance que nous avons eu ſoin de faire appercevoir, prouvent aſſez évidemment que cette ſubſtance glutineuſe eſt due au ſon, comme l’a avancé le ſavant Chymiſte de S. Péterſbourg.

Les quatre ſubſtances dont je viens ſucceſſivement de faire mention, ſont donc celles qui conſtituent le bled & qui s’y trouvent en plus ou moins grande abondance, ſelon l’eſpece, la qualité du grain, & l’année qui l’a produit : elles ont des propriétés particu-