aſſez de promptitude, M. de Puimarets obſerve avec raiſon, que pour mettre les Pommes de terre à l’abri du froid, il ne faut pas les porter dans une cave trop humide, parce qu’elles y germent bientôt ; un grenier bien ſec eſt ſans doute préférable pour les conſerver. Je le répéte, les Pommes de terre germées font filandreuſes, dures & âcres, tandis que celles qui ont été gelées ne préſentent aucune altération ſenſible ; tout l’inconvénient qu’ont ces dernieres, c’eſt de ne pouvoir ſe garder long-tems, parce que l’eau qui n’y eſt plus auſſi étroitement unie, abandonne les parties conſtituantes & les pourrit.
Les Pommes de terre doivent être regardées comme une très-grande reſſource, parce que la récolte n’en manque preſque jamais, qu’elle peut ſe faire pluſieurs fois l’année, & que trois ou quatre mois ſuffiſent pour qu’elles acquierent leur accroiſſement & toute leur perfection. Combien de terreins en friche ou aſſez pauvres pour ne
