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Rapport des Commiſſaires.
des boiſſons ſpiritueuſes telles que la bierre.
M. Parmentier a commencé ſes opérations ſur le premier objet, par plonger dans une eau acidule des Pommes de terre dont il avoit enlevé exactement la peau ; & elles lui ont communiqué une belle couleur rouge que les acides relevent, & les alkalis ne détruisent point. Les pellicules ſéchées ou non ſéchées, n’ont donné que des foibles couleurs à l’eau, à l’eſprit-de-vin & à l’æther ; cependant la portion inférieure de cette dernière infuſion étoit plus rouge, ce que l’Auteur attribue à l’acide que contient l’æther.
Lorſque M. Parmentier a traité les Pommes de terre avec l’eau bouillante, il a toujours eu une couleur verte qui s’eſt trouvée plus ou moins forte, ſuivant qu’il
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