diſtillé, chargé, autant qu’il eſt poſſible, de ſubſtance glutineuſe, avec un peu de farine aigrie, c’eſt-à-dire, de celle qui, délayée dans l’eau, ne laiſſe pas précipiter l’amidon, j’ai fait une eſpece d’eau graſſe, ſur laquelle j’ai répété les mêmes expériences que ſur celle des Amidonniers, & j’ai remarqué beaucoup de phénomenes qui lui reſſembloient.
Le premier blanc ou le gros noir des Amidonniers ne me ſemble être autre choſe, qu’une eau acide, tenant en diſſolution un extrait ſavonneux, dans laquelle ſe trouve ſuſpendu un amidon, dont chaque molécule eſt comme enveloppée d’une matiere graſſe ; ce qui l’empêche de paroître ſous ſa véritable forme. Cette matiere graſſe eſt dûe à la ſubſtance glutineuſe qui n’exiſte plus ici comme élaſtique & tenace, ſa combinaiſon avec l’acide ou l’amidon, peut-être bien encore ſa décompoſition, ne permettent pas qu’elle paroiſſe avec ſes propriétés ordinaires, mais je crois qu’il
