montrer l’exiſtence de l’amidon dans l’eau graſſe ou le premier blanc des Amidonniers que j’examine, & qu’il y en a environ trois onces par pinte ; mais comme cet amidon eſt celui qui ſe trouve le plus intimement lié au mucilage, & que ce mucilage lui-même eſt aigri & tient à un acide qu’a rendu plus huileux la ſubſtance glutineuſe avec laquelle il eſt combiné ; il n’eſt pas poſſible de l’obtenir pur, ſans le mouvement de putréfaction, ce qui eſt difficile, à cauſe de l’état très-acide de la liqueur. J’ai cherché cependant à y établir la fermentation putride, en introduiſant dans la liqueur une ſubſtance très-ſuſceptible de pourriture.
J’ai pris deux pintes d’eau graſſe, dans laquelle j’ai mis par morceaux quatre onces de ſubſtance glutineuſe. J’ai expoſé ce mêlange dans un endroit chaud ; il s’eſt bientôt gâté. J’ai filtré cette liqueur fétide, dans laquelle il ne reſtoit plus d’autres veſtiges de la ſubſtance glutineuſe qu’un
