appartient à la partie glutineuſe, & qu’il a une diſpoſition ſinguliere à la fermentation putride.
Quand les bleds font ſerrés en tas dans les greniers ordinaires, la partie ſupérieure eſt plus ſujette à s’altérer, non-ſeulement par rapport au contact de l’air, mais encore à cauſe de l’humidité, accompagnée de cette partie odorante, qui ſe dégage en vapeurs, & peut, en frappant les grains, leur communiquer quelque choſe.
J’aurois dû faire quelques expériences pour donner la démonſtration phyſique de l’exiſtance de cette ſubſtance odorante qui s’exhale du bled qu’on ſoumet à la deſſiccation, examiner enſuite ſa nature & ſes effets ſur les grains qu’elle touche ; mais toutes ces recherches demandent un travail particulier, auquel mes occupations préſentes ne me permettent pas de me livrer.
La facilité avec laquelle je ſuis parvenu à retirer la ſubſtance glutineuſe
