l’on fait, des bouillies moins lourdes & moins collantes.
La ſubſtance glutineuſe peut s’altérer dans la minute lorſqu’elle eſt ſous la forme élaſtique : on a des exemples que des fournées de pain entieres ont manqué par la ſeule vapeur des commodités qu’on vuidoit ; le pain étoit lourd, maſſif & fort mauvais ; mais dans l’état ſec & pulvérulent elle ne paroit plus ſuſceptible de cette altération ; elle demeure conſtamment jaunâtre, en conſervant l’odeur de colle-forte qu’en a développé le frottement du pilon qui l’a réduit en poudre, ou peut-être bien encore la chaleur & le tems qu’il a fallu employer pour la deſſécher.
Il ſembleroit que la propriété qu’a la ſubſtance glutineuſe de s’alterer & ſe pourrir ſi rapidement, vient de la nature de l’huile & du mucilage qui entrent dans ſa compoſition, de la maniere dont ils ſont combinés enſemble, de leur moleſſe & de leur flexibilité,
