tout lieu d’eſpérer de ſes travaux, les lumieres qui nous manquent dans le regne animal.
La méthode de retirer l’amidon des ſubſtances qui en contiennent ſe trouve décrite en abrégé dans pluſieurs ouvrages de réputation, tels que le Dictionnaire Encyclopédique, la Maiſon Ruſtique, le Dictionnaire des Arts & Métier, & les Elémens de Pharmacie de M. Baumé ; mais il ſemble que la plûpart des Auteurs qui ont fait mention de l’amidon, l’aient regardé comme un produit de l’art ; il ſemble que quand on a conſidéré ſon uſage dans la farine, pluſieurs lui ont attribué une vertu nutritive. M. Baumé fait bien connoître qu’il eſt de ce ſentiment, en diſant, dans l’Ouvrage cité, qu’il ſeroit curieux de ſavoir ſi l’amidon peut faire du pain, & quelle ſeroit la qualité de cette eſpece de pain. M. Keffel-Meyer dit auſſi, en faiſant l’examen des parties conſtituantes du bled, que l’amidon étoit nutritif. Il n’y a pas de Chymiſte qui n’ait regardé cette
