& les ſoins que nous lui prodiguons ; mais il faut avouer, en même-tems, qu’il eſt celui qui exige davantage de précautions, pour prévenir les accidens auxquels il eſt aſſujetti. La nature très-huileuſe de ſon écorce, fait qu’elle ſe rancit aiſément, la ſubſtance glutineuſe, dans cet état, s’altere promptement ; ces deux ſubſtances enfin hâtent la corruption du bled ; auſſi le bled en épis & renfermé dans ſa balle, ſe conſerve-t-il mieux, & beaucoup plus de tems que le bled battu.
J’ai mis ſous le microſcope le bled dans différens états, coupé tranſverſalement, longitudinalement, & enfin écraſé groſſierement ; il m’a ſemblé voir près de la partie corticale une ſubſtance mate un peu jaunâtre, qu’on n’apperçoit pas dans le bled germé, ni dans les autres graminés.
J’ai pris deux livres de bled, que j’ai fait bouillir dans une ſuffiſante quantité d’eau ; j’ai fournis la décoction dans des aſſiettes à une douce éva-
