ſonnes impartiales d’examiner ſi elles voyoient réellement une ſubſtance comme tranſparente recouvrir la partie farineuſe. Elles m’aſſurerent toutes, qu’en effet elles la diſtinguoient. Tous ces témoignages ne m’empêcherent pas d’appeller à mon ſecours le microſcope, & je vis qu’en effet la partie blanche du bled étoit revêtue d’une matiere tranſparente : je regardai auſſi le ſon ſous le microſcope, & il paroiſſoit demi-tranſparent & parſemé de points lucides, comme le ſont les feuilles de mil-pertuis, tandis que celui du ſeigle étoit obſcur, & n’avoit aucune de ces véſicules tranſparentes.
Ce n’étoit pas aſſez d’avoir confirmé par mes expériences celles qui avoient déjà été faites ſur la matiere glutineuſe du froment, de l’avoir conſidéré ſous deux états différens, 1.o glutineux & élaſtique, 2.o ſec & pulvérulent ; d’avoir déterminé en quelle proportion elle s’y trouvoit ; ſi elle étoit l’ouvrage de la nature, ou celui
