reprend également, à l’aide de l’eau & de la trituration, l’état glutineux & élaſtique ; mais non pas ſemblable à celui qu’elle avoit auparavant d’être alterée & deſſéchée ; ſa tenacité eſt beaucoup moindre, & l’odeur n’eſt plus celle de pâte.
J’ai dit que la ſubſtance glutineuſe perdoit, en bouillant avec l’eau, ſa glutinoſité & ſon élaſticité ; j’ai eſſayé ſi en la faiſant ſécher, pulvériſer & triturer avec l’eau, je lui rendrois ſes propriétés ; ce fut ſans ſuccès, c’eſt pourquoi on ne retrouve pas la matiere glutineuſe dans la bouillie, dans le pain azime, & par conſéquent dans celui qui a fermenté.
L’eſprit-de-vin & l’æther, qui n’ont rien diſſous de la ſubſtance animale dans ſon état glutineux, à cauſe de la grande quantité d’eau qu’elle contient, ſe colorent cependant l’un & l’autre étant en digeſtion avec notre matiere deſſéchée ; l’æther devient jaune auſſi-tôt, & la poudre ſe raſſemble en maſſe & prend la forme glutineuſe ; elle la
