Auteur, Ouvrage Allemand dont je publierai bientôt la traduction : « nous n’appellerons, avec la permiſſion de M. Beccari, la matiere animale ou glutineuſe, que le ſon ou la partie corticale, douée par la nature d’une très-grande quantité d’huile, pour ſe conſerver très-long-tems & réſiſter davantage aux intempéries de l’air ; l’autre partie de la farine, je veux dire l’amidon, étant en plus grande abondance, contient plus de phlegme, il eſt vrai ; mais elle eſt auſſi plus nutritive. »
M. Model a été porté à cette opinion par ſes recherches ſur l’Ergot ; n’ayant pas trouvé dans cette excroiſſance la ſubſtance corticale, il n’y a pas non plus découvert de matiere glutineuſe, d’où il conclud que cette derniere eſt fournie par l’écorce.
Il étoit naturel, d’après cette obſervation, de s’aſſurer ſi les différentes farines d’un même grain donneroient de la matiere glutineuſe en proportion du ſon qu’elles contiendroient ; je pris
