du tout un pain, pour le comparer & un autre compoſé de même farine, à laquelle on n’auroit rien enlevé. J’eus beaucoup de regrets de ne pouvoir faire cette expérience.
Comme je n’avois pas aſſez de matiere glutineuſe pour la ſoumettre à quelques expériences ultérieures, je cherchai à m’en procurer une plus grande quantité, & n’ayant pour le moment que de la farine un peu biſe, avec laquelle on fait le pain pour les ſoldats invalides, & qui eſt un mêlange de gruau & de recoupes, j’en pris le même poids que de la farine dont je viens de parler, & l’ayant traité de la même manière, je fus très-étonné en appercevant que la matiere glutineuſe s’y trouvoit en plus grande quantité ; cette circonſtance me parut propre à confirmer l’opinion de M. Model, premier Apothicaire de Sa Majeſté l’Impératrice de Ruſſie. Ce ſavant Chymiſte dit, dans une Diſſertation ſur l’Ergot, qui doit ſervir de Supplément aux Récréations Chymiques du même
