au-dessus, ramollit et cuit le kouskous. La farine ainsi préparée est un mets très-estimé dans les diverses contrées africaines que j’ai visitées. J’ai ouï dire qu’elle étoit également en usage sur toute la côte de Barbarie, et qu’elle y avoit le même nom : il est donc probable que c’est une coutume que les nègres ont empruntée des maures[1].
Pour varier leurs mets, les habitans de la Négritie font avec de la farine un autre pouding qu’ils appellent niling. Ils ont aussi différentes manières de préparer le riz.
Ils ne manquent donc pas de nourriture végétale ; et les dernières classes d’entr’eux me sont pas entièrement privées d’autres alimens.
Leurs animaux domestiques sont les mêmes qu’en Europe. On trouve des cochons dans les bois, mais la chair n’en est pas estimée. Peut-être que l’horreur que les mahométans ont
- ↑ Il me semble qu’il est tout aussi probable que les maures l’ont empruntée des nègres ; car si, comme on le prétend, les schangallas ou nègres sont les premiers habitans de l’Afrique, ils peuvent fort bien avoir inventé la manière de faire le kouskous. (Note du traducteur).
