marquable par son extrême blancheur ; mais elle est vénéneuse, et avant de la manger il faut la couper en tranches, la faire macérer dans l’eau et la faire ensuite sécher au soleil.
Dans plusieurs provinces on cultive une plante bien précieuse, c’est la pistache de terre, dont les racines touffues sont garnies d’amandes très-bonnes à manger ; on en fait d’excellents gâteaux et on en extrait une huile propre aux usages domestiques. On cultive aussi le petit sésame, dont les semences huileuses sont employées à faire des gâteaux savoureux ; l’huile qu’on retire de ces petites semences est épaisse, elle entre dans la composition des pommades pour les cheveux. Une espèce de grand basilic appelé mëng-lak produit aussi une petite graine dont une pincée, mise en un verre d’eau, se gonfle, remplit tout le verre, et forme une émulsion très-agréable et rafraîchissante.
Les canaux et les étangs produisent aussi des plantes précieuses pour les besoins des habitants : les lotus aux longues tiges succulentes et dont les semences fournissent une farine délicieuse ; la macre ou châtaigne d’eau, qui diffère peu de celle qu’on trouve en France ; le lizeron aquatique,
