afin que ladite eau soit bien preparée et eschaufée au parauant qu’elle soit mise dedans les aires salans, ausquels l’on l’a fait congeler en sel, c’est à dire auant que ouuerture luy soit faite pour entrer dedans lesdits aires. Car il y a certaines petites tablettes que l’on hausse pour laisser descouler dedans les aires, l’eau qui vient des viresons et entablements et autres degrez.
Mais pour monstrer qu’elles n’ont pas esté faites sans grand labeur et auec vn bien long temps, il a fallu creuser la quadrature du champ des marez, plus bas que le canal venant de la mer, ni que les iards et conches, afin de donner pente ou inclination és degrez et membres susdits : afin d’amener l’eau iusques à la grande quadrature du champ de marez. Et faut noter qu’en creusant celle grande quadrature il a fallu apporter les terres et vuidanges tout à l’entour de ladite quadrature, laquelle estant mise tout à l’entour, fait vne grande platte forme que l’on appelle bossis, laquelle sert pour mettre de grands monceaux de sel qu’ils appellent vaches de sel ; et quand ce vient en hyuer que la saison de faire sel est passée, ils couurent lesdits monceaux de sel auec des ioncs, lesquels se vendent bien, à cause de leur vtilité. Lesdits bossis seruent aussi pour aller de marez en marez, pour passer les hommes et cheuaux en tous temps : il est requis qu’ils ayent vne grande largeur, par ce que quand quelqu’vn a vendu vne vache de sel ou deux, selon que la distance est longue, pour apporter le sel dedans le nauire, il est requis pour les lieux lointains vn grand nombre de bestes pour porter le sel à bord, et cela se fait auec vne merueilleuse diligence, tellement que l’on diroit qui n’en auroit iamais veu, que ce sont esquadrons qui veulent combatre les vns contre les autres. Il y a gens sur le bord du bateau, qui ne font que vuider les sacs, et vn autre qui marque, et chacune beste ne porte qu’vn sac à la fois, et ceux qui touchent les cheuaux sont communement petits garçons, qui soudain que le chenal est deschargé et le sel vuidé, se iettent de vitesse sur le cheual, et ne cessent de courir la poste iusques à la vache de sel, où il y a autres hommes qui emplissent les sacs et les chargent sur les cheuaux, et estants rechargez lesdits garçons les remeinent en diligence iusques au nauire. Et d’autant que les vns et les autres vont et viennent tous en diligence, il est requis que les bossis ou plattefor-
