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L’eau chaude ayant mis en dissolution la
partie onctueuse contenue dans la farine et le son
cette partie grasse est devenue miscible dans l’eau, au
moyen de la partie saline. Au bout de quelque jours
la liqueur fermente, parceque l’air se dégage et
donne la facilité à l’eau de s’emparer des principes
constituants des parties, et de les mettre en dissolution.
Il entraine lui même une partie de ces principes, il agit
sur les solides et sur les fluides, il altére et change
entierement leur nature ; de cette desunion général il
résulte un être nouveau, si l’huile est la partie dominante
des principes, la liqueur est douce, onctueuse, parceque
la partie saline est absorbée. Si au contraire, c’est le
sel, le fluide jette des vapeurs aigres, et la partie
huileuse est détruite. C’est ce qui arrive à l’egard de
l’eau de son, que nous nommons eau sure, en ceque,
l’alcali à prevalu sur le mucilage, ce composé étant
privé du principe inflammable, son acide se fait
sentir par les vapeurs que la liqueur exale, et qui
à été rendue libre par la fermentation.
Cet acide, peut dans cet état se combiner de nouveau avec les graisses, et former avec elles une espèce de savon ainsi que fait l’urine.
Si donc l’eau de son produit, après la fermentation devient un alcali très caractérisé, il est constant que cet acide se combinera avec la graisse contenue dans la laine, il en résultera après la combinaison un principe savonneux. Ce principe étant dissoluble dans l’eau sera obligé de quitter la laine pour se répandre dans le fluide et ne pourra plus y adhérer de nouveau, parcequ’il sera toujours sous une forme fluide, moyen certain de s’assurer du degrais des laines.
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