des uns et des autres, qui les fait croître et les conduit dans un etat parfait, pour après servir chacun à l’usage où on le destine.
Les animaux, particuliérement, les quadrapedes [sic] sont composés :
1o D’une matiére solide que l’on appelle os.
2o D’une matiére elastique qui suit les os que l’on nomme nerf ou muscle.
3o Après les os et les muscles, suivent les vaisseaux disposés suivant chacun leurs factions [sic].
Les os, les muscles et les vaisseaux, sont remplis d’une substances solide, mediocrement humectée souple, compact, qui est destiné à donner du corps et de la force aux membres, à contribuer à leur mouvement, filtrer des sucs, c’est ce que l’on nomme chair. ((Y)) La chair est accompagnée d’une substance onctueuse epaissie qu’on nomme graisse ; la graisse, exepté celle qui existe dans la cavitée des os, est contenue dans une membrane tissuë de plusieurs cellules, fort adhérente à la peau qu’elle accompagne dans toute son etendue, et repand ensuite dans les intestins, les muscles et penétre dans toutes les circonvolutions des visceres, et peut rentrer dans la masse du sang ; on est encore incertain si elle est alors capable de le reparer dans le tems d’une trop longue abstinence.
Tout le monde convient que la graisse entretient la souplesse nécéssaire pour l’action des muscles et empêche que le corps ne sente trop vivement l’impression du froid qui est toujours sensible pour ceux qui sont maigre.
Un des principaux usages de cette même graisse est de soulever la peau et lui donner une forme agréable en remplissant les intervalles que les muscles laissent entr’eux.
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((Y)) Dict. œconomique edit. de Mr Delamare 1er volume page 498 et suivant.
