Quelques personnes recommandent l’emploi des écrevisses comme appât ; malheureusement c’est souvent un animal assez difficile à se procurer, et nous estimons qu’il peut être plus avantageusement utilisé ! « L’écrevisse, dit M. de la Blanchère, fournit aux pêcheurs deux esches excellentes, la queue que l’on emploie, fraîche ou conservée dans le sel, pour prendre le barbeau en été, et même en automne le chevesne, quelquefois le gros dard, au printemps. On en enlève la carapace et l’on esche avec la petite virgule de chair gluante qui remplit la queue. On se sert également de la viande des pattes pour prendre la perche, qui en est très friande. La truite elle-même doit y donner de toutes manières, car dans certaines rivières, elle se nourrit d’écrevisses qu’elle prend vivantes, et dont il faut qu’elle brise la carapace pour manger la chair. Dans certaines petites rivières où la perche, la truite et l’écrevisse sont les seuls habitants de l’eau, avec le brochet, il faut bien que les deux carnassiers vivent du crustacé. »
On peut employer pour la pêche différentes sortes de viandes, soit crues soit cuites. La viande de boucherie, crue ou cuite, cheval, bœuf ou veau, découpée en minces lanières, est utilisée pour escher les hameçons dans la pêche des poissons carnassiers ; pour les lignes de fond on se contente de la découper en petits cubes que l’on attache avec un fil fin et aussi peu apparent que possible. La rate de bœuf est particulièrement utilisée ; elle présente surtout l’avantage de bien tenir à l’hameçon ; on la met crue ou cuite, et l’on peut s’en servir en toutes saisons.
La viande de poisson rend les mêmes services ; on utilise à cet effet la chair des poissons morts, que l’on enlève sur les côtés de l’animal, et que l’on découpe en filets allongés ou en cubes, suivant le genre de pêche. Cette qualité de viande est encore préférable à la viande de boucherie. Mais ces deux natures de viandes coupées ou hachées en menus morceaux, mélangées à du son et à de la glaise pétries ensemble, constituent des amorces libres d’excellente qualité, lorsque l’on veut prendre du gros poisson.
