couleur saumonée. C’est également un poisson sportif, et les pêcheurs amateurs le préfèrent au Tyee, vu qu’il mord à la cuiller et qu’il combat en désespéré. Il porte également le nom de Coho. Il atteint le poids de plus de vingt livres, et il est très recherché par les commerçants, de poissons et les fabricants de conserves.
Le Nerka. Le Nerka n’est qu’un rare visiteur du détroit de Puget. Dans la rivière Fraser, au contraire, il est un des principaux poissons du printemps ; il vient même quelquefois avec la dernière ascension du Tyee.
Une moitié du saumon exporté jadis de la rivière Fraser en Angleterre était peut-être du Saw-qui, lorsque fut exploité ce cours d’eau boueux. Ce poisson ne dépasse jamais douze ou quatorze livres de poids, et il est dédaigné par les amateurs de pêche. Une fois piqué il ne présente qu’une faible résistance et se rend lâchement.
Le keta ou cultus (ce qui signifie mauvais, ou bon à rien), autrement connu sous le nom de saumon-chien, habite tout le long de la côte nord du Pacifique. On le trouve dans toutes les rivières, tous les lacs, tous les ruisseaux et ruisselets, fossés et fondrières en rapport avec les rivières fournissant assez d’eau pour lui permettre d’y nager ; et on prétend même l’avoir vu sur terre en quête d’eau. Sa chair est blanche et sans valeur, sauf pour les sauvages. (Ils se régalent même de corneilles). La seule chose que l’on puisse admirer dans ce poisson c’est sa détermination. Il a grandement développé le mot « en avant » et s’il rencontre dans le courant un obstacle qu’il ne puisse surmonter, il essaiera de grimper par-dessus. S’il ne peut y réussir, il attaquera l’obstacle de son museau jusqu’à ce qu’il périsse à la peine.
En ouvrant une boîte de saumons de la rivière Colombie, si vous trouvez une chair blanche, insipide et sans goût, vous pouvez conclure en toute assurance que quelque vieux martyr de cette espèce a fourni le contenu de telle boîte. Il atteint le poids de douze livres, mord à la cuiller et lutte vaillamment.
Le quillayute est le plus petit des saumons. On ne le trouve que dans la rivière Quillayute, comté de Challam, Washington. C’est un poisson court et épais, pesant environ six livres, que les naturalistes n’ont jamais classifié.
Sa chair est ferme et de bon goût. Mordant vigoureusement à la cuiller il fournit une pêche agréable. En lui donnant le nom de Houlahan, ou poisson-chandelle, les sauvages lui font un compliment, car, à leur avis, le poisson-chandelle est le plus fin morceau de chair qui puisse nager.
Vous n’aurez pas manqué de lire que l’océan Atlantique ne nourrit qu’une seule espèce de saumon, le saumon salar ; c’est bien peu, n’est-ce
