servi de six à neuf heures, par les temps un peu sombres, percés de quelques coups d’œil indiscrets du soleil, de six à sept heures seulement, par des jours moins favorables. Le menu varie suivant les saisons ; une entrée de lombrics — le macaroni de l’achigan — est toujours bien accueillie ; suivent un buisson d’écrevisses, un salmis de sauterelles, une friture d’ablettes, des grenouilles, du foie de porc — un plat de résistance — des sangsues, des intestins de volaille, du gésier donc ! des scorpions, une crête de coq, etc., ayez de tout cela en réserve dans des boîtes artistement disposées — et je vous promets que vous reviendrez bredouille, s’il vous manque la science et la patience du pêcheur de vocation. Au dîner, servez des mets solides, beaucoup de viande avec un filet léger de musc, d’huile d’aspic ou de lavande.
S’agit-il des lignes, je demande que la perche soit résistante, la ligne très forte montée sur moulinet. J’apprécie fort une avancée de Florence pour un poisson de deux à trois livres, mais je donne la préférence à une ampille de corde filée — or ou argent — si le poisson est de forte taille. Je ne me fie pas à ceux qui me conseillent un petit hameçon ; c’est un hameçon limerick plutôt grand que petit qu’il me faut.
Je ne me suis jamais servi de salbane, je ne prends un poisson qu’une fois. Avec la salbane, on se met deux pour le prendre et on le prend deux fois. C’est trop. J’ai, du reste, pour principe, qu’un bon pêcheur à l’achigan doit pêcher seul dans son embarcation, comme sur la grève.
L’AVENIR DE L’ACHIGAN AU CANADA
Il ne manque pas de pêcheurs expérimentés qui voyant surtout avec intérêt, comme savants ou comme spéculateurs, l’envahissement si rapide des eaux américaines du versant est des Alleghanys, par l’achigan, marquent à courte échéance le moment où la truite mouchetée et la truite des lacs, nonobstant de fréquents ravitaillements, disparaîtront devant lui sans retour. Il a déjà gagné les faveurs du sportsman, il marche d’un pas assuré vers la Bourse, où il ne tardera pas à figurer avec honneur, si le bon sens du peuple et nos lois savent le protéger.
Aujourd’hui, dans les provinces maritimes, dans le golfe Saint-Laurent, à Terre-Neuve, à Saint-Pierre et Miquelon, sur les Bancs, parmi les pêcheurs de toutes les nations, le type du poisson de commerce, en eau salée, c’est la morue. Vous vous adressez à un pêcheur :
— Vous avez du poisson ?
— Certes ! oui, j’en ai, et du beau, je vous assure.
