vins blancs, clairs et verts. Les Iles françoises, des vins noirs et grossiers, qui résistent à la longueur du voyage et aux chaleurs. La Bretagne demande des vins noirs plus petits. Dunkerque et quelques villes de Flandres, de certains vins gris et blancs. Toutes ces espèces se subdivisent : une qualité est bonne pour un pays, et non pas pour un autre ; pour une certaine saison, et non pour une autre. La sénéchaussée de Guyenne et les environs produisent toutes ces sortes de vins.
La Guyenne est si heureusement située, et le climat de Bordeaux, si propre à la vigne, que l’on a remarqué, par une longue expérience, que, quand les vins étoient mal conditionnés à Bordeaux, ils l’étoient beaucoup plus dans le reste du royaume, et que, souvent, ils y étoient bons, pendant qu’ils étoient mauvais dans la plupart des autres provinces.
La Guyenne est, en partie, cultivée et, en partie, non cultivée : le terrain de cette dernière partie est, en quelques endroits, de la nature de celui qui, dans la partie cultivée, produit le plus excellent vin. Cela se prouve par l’inspection et par l’expérience des défrichements qui y ont été faits.
