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4 ÉCONOMIE RURALE. ET FINANCIERE 119 · louer des journaliers, ou encore en temps de moisson; ` quand le personnel du domaine n’aurait pu suffireà _ ·. rentrer toutes les récoltes. Pour couper l_es blés et lesl i foins, on lonait aussi des faucheurs, auxquels, pour leur ` - salaire,-on laissait une gerbe sur six, sept, huit ou neuf . gerbes, ou le cinquième du grain, quanden outre ils le . ` -` battaient (p. M3, n0te_ 1.) Par exemple, tous les ans, les Ombriéns déscendaient dans le val de Reate (Rien), I ' ` pour y travailler à la moisson. La récolte des raisins et ' des olives était donnée à l’entreprise. Uentrepreneur arrivait avec sa bande d’ouvriers libres à sa solde, ou ) d’esclaves lui appartenant: il faisait la cueillette et le pressurage sous la surveillance des hommes du proprié- ` " taire, et leur remettait les produitslz d’autres fois le maître vendait les fruits pendants par racines, et laissait l’acl1eteur récolter. ·`L’économie agricole en Italie se mouvait, on le voit, Espritdusystènic. dans l’ignorance la plus absolue de la puissance et de . · ‘ · l’utilité des capitaux. Pour elle, "esclaves ou bétail, c’é- L tait tout un. « Un bon chien d’attache, » disait un ' · . agronome romain ,· « ne'doit\pas`être doux avec ses camarades desclacage. '» Donc, tant qu’ils travaillent, on_ nourrit bœuf et valet: ce serait mauvaise affaire que ` deles laisser monri1· de faim; et quand ils deviennent I impropres au travail, on les vend avec la vieille charrue, V parce qu’il serait également mauvais de les conserver . inutiles. D’ailleurs, même dans les temps anciens, la _ religion apportant ici ses tempéraments, le valet et le , ` bœuf de labour chômaient aux jours de féte ou de re- — ‘ Caton ne le dit pas expressément pour les vignes, mais Varron est _ formel (1, I7), et dailleurs il va de soi qu’il·en était ainsi. — Il eût ~ été mauvais, économiquement parlant, de calculer le nombre des ' ^ domestiques ruraux sur Yetendue de la moisson it rentrer. Encore A . moins si lïon avait eu un tel personnel, aurait-on vendu les raisins * ` sur le cap, ce qui pourtant sefaisait souvent (Cat., M7). _ —,