Là sont les robinets des fontaines abondantes & pourprées, d’où coulent les vins les plus exquis, comme s’ils croissoient aux portes de la capitale. Le tonneau de l’excellent Bourgogne, du délicieux Champagne[1] ne paie pas plus d’entrée que le tonneau de Brie ; & le vin qui déchire le gosier du tailleur, est taxé au même taux que le Nectar qui parfume la bouche du conseiller d’état.
Vous, beaux esprits, philosophes, peintres & musiciens, qui possédez un grenier, mais qui n’avez point de cave, descendez & venez à la table des riches ; ce qu’on y sert le mérite bien. Après avoir bu la veille du vin de cabaret, sentez l’extrême différence qu’offrent les celliers de la même ville. Goûtez les vins de la Romanée, de Saint-Vivant, de Cîteaux, de Chambertin, de Saint-George, de Grave, tant rouge que blanc ; humez le vin
- ↑ Le vin rouge Champagne me paroît préférable au Bourgogne ; les avis sont partagés depuis long-tems. Ma voix au Champagne rouge.
