Voilà une des principales fonctions du prélat de la capitale. Tous les ans à la même époque, il signale son zele apostolique contre les œufs : les poules continuent à pondre malgré le mandement de monseigneur ; le prélat lui-même ne sait pas que cette défense est un rite emprunté des prêtres Égyptiens ; que comme chymiste (& non comme archevêque) il pourroit avoir raison de défendre cet œuf dans l’équinoxe du printems, parce qu’alors toute la nature en travail, subit une fermentation qui rend l’œuf dangereux. S’il s’expliquoit en naturaliste on pourroit l’entendre ; mais il ne fait que répéter une ordonnance des prêtres de Memphis dont il ne connoît ni le sens ni le but. La croix qu’il porte est encore un emblême qu’il ne sait pas mieux expliquer.
L’usage du beurre est aussi toléré par le même écrit ; mais la saine physique le permet dans tous les tems ; & le beurre ne fut jamais défendu sur les bords du Nil par les hommes les plus versés dans les connois-
