vous donnent bien à dîner ; mais la nappe de la table est grossiere & rapiécée. Horreur du linge ; voilà la devise du Parisien. C’est apparemment parce qu’on le déchire incessamment, & qu’il redoute le battoir & la brosse des blanchisseuses.
CHAPITRE CCCXCVIII.
Caisse de Poissy.
Monopole qui en enfante plusieurs autres ; usure évidente & énorme, que M. Turgot avoit coupée, mais sans en détruire les racines, & qui s’est promptement régénérée lors de son départ.
On mange à Paris des bœufs de Suisse ; ils sont meilleurs que dans le pays même. C’est que ces animaux qui sortent de ces abondans pâturages, viennent à pied à Paris ; la marche fond un peu leur graisse qui se mêle à leurs chairs ; elles en acquierent un suc particulier ; aussi le bœuf est-il excellent dans la capitale.
