qui détruisent toute récolte, & exposées d’ailleurs aux ravages de la guerre & aux cruels hasards de l’Océan !
Le biscuit de pommes de terre l’emporte sur le biscuit de froment ; mais le pain de patate a beaucoup d’avantages sur la pomme de terre, en ce que la patate est plus farineuse, moins aqueuse, & qu’elle contient sur-tout un principe sucré & nutritif qui la rend plus propre à être convertie en pain, & à s’assimiler à notre substance.
Je ne sais si je me trompe dans mes vœux ardens ; mais je pense que la chymie pourra tirer un jour de tous les corps un principe nourrissant, & qu’il sera alors aussi facile à l’homme de pourvoir à sa subsistance, que de puiser l’eau dans les lacs & les fontaines.
Et que deviendroient tous ces combats de l’orgueil, de l’ambition, de l’avarice, toutes ces cruelles institutions des grands empires ? Une nourriture aisée, facile, abondante, à la disposition de l’homme, seroit le gage de sa tranquillité & de ses vertus. Nos malheu-
