Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.
( 136 )
CHAPITRE XLIV.
Fosses vétérinaires.
L’équarrissage des chevaux a mérité l’attention de la police. On appelle équarrisseurs les gens qui tuent les chevaux, & équarrissage l’action de les dépouiller & de les dépecer. On appelle boyautiers les gens qui commercent les intestins d’animaux pour en tirer ces cordes d’instrumens qui deviennent harmoniques & sentimentales sous la savante main de nos artistes.
L’équarrissage des chevaux, dont les débris étoient dispersés sur les terreins adjacens, répandoit une odeur fétide & insupportable, pire que celle des vuidanges.
Ce spectacle dégoûtant de chevaux & d’animaux morts ou écorchés, de peaux, d’intestins, d’ossemens, de chairs, que des meutes de chiens venoient dévorer, & dont ils
