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par Zola avec ses Contes à Ninon (et j’y joins les Héritiers Rabourdin, théâtre) ; la seconde édition aussi de Fromont jeune et Risler aîné, par Alphonse Daudet, tels les livres qu’hélas! je vous donne non coupés, comme on offre les cadeaux de l’an : pas de charmeurs plus sûrs des soirées intimes de ces jours de chez soi, une fois les enfants endormis, et quand aux éclats de leur fête succède, pour une heure ou deux, la lampe tranquille. Grâce à eux, ces tomes, mon offre dès aujourd’hui (pour que nous en causions plus tard) placés sur la laque de votre bibliothèque, je puis, Mesdames, ainsi qu’un ami qui s’absente, vous parler dix jours à l’avance du premier Janvier, sans crainte de mêler mes souhaits trop tôt venus à ceux que font déjà le porteur d’eau, le facteur ou le donneur de pain bénit de la paroisse. Ix. LE CARNET D’OR La Table, l’Ameublement fait par les dames, le Jardin et les Jeux Dix-huitième feuillet. Menu d’un Réveillon Huîtres d’Ostende et de Marennes. — Consommé aux œufs de Vanneaux, Boudin à la Richelieu, Filet de Soles au beurre de Montpellier, Râble d’agneau de Nîmes aux pointes d’asperges. — Bartorelles truffées, Terrine de Grives au genièvre. — Petits pois nouveaux à la Française, Buisson d’Écrevisses au vin de Ribeauvillé. — Louvres en caisse au chocolat. — Ceylans glacé. — Vins : Château Contet à la glace, Zuccho bien rafraîchi, Punch Romain, Bordeaux, Léoville, Chambertin, Champagne Saint-Marceau frappé, Porto paille. Le Chef de bouche chez Brébant. Dix-neuvième feuillet. Moulongtani pour un Réveillon Toujours notre double préoccupation : répandre en Europe et au loin le goût unique qui préside à la table parisienne et française; acclimater chez nous les produits et les préparations de tout lieu du monde. Aujourd’hui il s’agissait aussi d’ajouter à l’antique solennité familière du Réveillon quelque chose comme d’étranger et de moderne. Voici : « Faire revenir un oignon dans le beurre avec du cari et du safran jaune de l’Ile Bourbon, et y mettre un poulet découpé, après l’avoir fait revenir simplement. Verser sur