de Sept-Moncel ou du pays et fruits. — Panier de vins : Vin de Barsac (eau de Condillac), Thorins et Pontet-Canet 1864, Tisane de Saint-Marceau (avec morceaux de glace).
Autre menu Langue à l'écarlate, Rémoulade de céleri, Beurre du pays. — Côtelettes de veau piquées et braisées, froides dans leur glace. — Truite saumonée au beurre de Montpellier, Faisandeaux découpés en salmis avec gelée. -— Salade de légumes à la russe, Petits pains fourrés à la duchesse. — Fromage de Brie ou du pays et fruits ou gelée. — Vins : Pouilly blanc (eau de Saint-Galmier), Médoc et Richebourg 185g, Crème de Bouzy rosée. Le Chef de bouche chez Brébant. Quatrième feuillet. Adaptation du gaz aux lampes juives de Hollande Le gaz ne pénètre pas plus avant, dans nos intérieurs, que l’escalier et parfois les paliers : il ne franchirait la porte de l’appartement, pour en éclairer les antichambres, que vague, adouci et voilé par le papier transparent d’une lanterne chinoise ou japonaise. Filant dans des verres, il apporte aux séjours d’intimité les réminiscences de lieux publics, évitables malgré tout le bénéfice à tirer de cet agent actuel d’éclairage. Si la lampe, qui verse le calme doré de l’huile est studieuse, comme la bougie, où voltige une lueur ardente, est mondaine, le gaz, lui, a des caractères très-spéciaux : celui, principalement, d’un esprit toujours à nos ordres, invisible et présent. Or, presque tous les appareils qui nous distribuent cette clarté, sont hideux, et ne gardent de son apparition moderne qu’un aspect « camelote » et banal : bronze, zinc, etc. Il s’agirait d’adapter le gaz à quelque objet traditionnel et familier, beau; et non de tricher avec lui, mais de le montrer à même, et je dirais nu, si sa nudité n’était l’impalpable! bref, avec tout son effet de magie. Rien qui exécute mieux cette intention que la lampe juive de Hollande, foyer clair et poli de six becs de cuivre irradiant, chacun, un jet de lumière horizontal. Quelques difficultés ? point : 1e tube, qui maintient l’objet, choisi de meme matière et rentrant pour le hausser ou le descendre, ou tissu riche au mobile caoutchouc, pour le balancer, a été, simplement, substitué à la tringle ou au cordon originels dans le but d’amener sans cesse du gaz en la cavité où séjourna
