des cultivateurs piémontais sous le nom de melia invernenga, parce qu’on le récolte dans l’arrière-saison. Cependant, semé en même temps que la variété précédente, il ne mûrit que deux semaines plus tard. — L’égrenage de cent épis donne 34 livres de grains, et le poids moyen des 23 litres est de 47 livres.
3. Maïs quarantain. Il mûrit en quarante jours dans les conditions les plus favorables à sa culture. — Cent épis rendent 14 à 17 livres, et le poids de 23 litres est de 47 à 48. — La durée ordinaire de sa végétation est d’environ trois mois.
4. Maïs de Pensylvanie. Cette variété intéressante, mais un peu tardive, cultivée primitivement au Jardin des plantes de Paris, fut envoyée, il y a une douzaine d’années, par A. Thouin, dans les diverses parties de la France et de l’Europe méridionale. — On a compté jusqu’à 14 épis sur un pied isolé de ce maïs, l’un des plus féconds connus. Le produit moyen de 100 épis est de 40 à 50 liv., et le poids de 23 litres, de 47. Beaucoup plus tardive que les variétés précédentes, à l’époque de son introduction, elle n’offre plus qu’un retard de 12 à 13 jours sur la variété no 1.
5. Maïs des îles Canaries. — Cent épis donnent 25 à 30 livres de grains ; — les 23 litres pèsent 46 livres. — La durée de la végétation est de 4 mois 1/2.
6. Maïs des Landes. — Cent épis rendent 30 livres, et le poids des 23 litres est supérieur à celui de la variété précédente. Il arrive à maturité dans l’intervalle de 4 mois.
7. Maïs de Grèce. — Introduit en Piémont par Giobert. — Le produit de 100 épis est à peu près de 23 livres. — Le grain pèse un peu plus que celui de la variété no 1.
8. Maïs à épi renflé. — Cent épis ne rendent que 18 livres de grains, et 23 litres pèsent 44 livres. — Durée de la végétation, 4 mois.
9. Maïs d’Espagne. — Cent épis n’ont donné que 12 livres de grains, d’un poids inférieur à celui du maïs no 1. — Sa végétation est de 15 à 20 jours plus tardive que celle de cette même variété.
10. Maïs cinquantain. — Cent épis rendent 23 livres de grains un peu plus pesans que ceux du no 1. — Sa maturité devance d’une quinzaine de jours celle du maïs d’août.
11. Maïs nain ou à poulet. — Remarquable par la petitesse de ses dimensions. — Cent épis ne rendent que 9 à 10 livres. — La pesanteur des 23 litres de grains est de 48 à 49 livres. Il croît et mûrit en moins de 3 mois, ce qui le fait rechercher également dans les contrées à étés courts, et dans les pays sujets aux sécheresses précoces.
12. Maïs d’automne à grain blanc. — Il mûrit quelques jours après la variété no 2 ; ainsi que les autres maïs blancs, il paraît être plus approprié aux terres humides, que les variétés à grains colorés. — Cent épis donnent 25 livres de grains, qui ne pèsent pas moins que dans la variété précitée.
13. Maïs de Guasco, de la province de ce nom au Chili. — Un peu plus productif que la variété no 2, mais plus tardif que la variété no 1.
14. Maïs de Virginie. — Introduite assez récemment en Europe, cette variété se rapproche surtout du maïs jaune de Pensylvanie. Il paraît être un des plus productifs. — Sa végétation s’opère en 4 mois.
15. Maïs de Quillota, de la province de ce nom, au Chili, où on le cultive.— Cent épis rendent 25 livres de grains, qui pèsent 44 livres. — La durée de sa végétation est de 5 mois et quelques jours.
16. Maïs à rafle rouge (Zea erythrolepis), que j’ai signalé comme une espèce distincte. — Donne un grain très-tendre qui produit une farine égale, en blancheur, à celle du plus beau froment. — Le cours de sa végétation est d’environ 4 mois.
17. Maïs à bouquet ou à faisceau. — Les nœuds supérieurs des tiges se trouvent assez rapprochés pour que les épis qui naissent à l’aisselle des feuilles offrent, par leur assemblage, l’aspect d’un bouquet ; mais, ordinairement, un seul épi arrive à maturité. — Sa végétation est de 5 mois.
18. Maïs ridé. — Cent épis donnent 25 livres de grains ; les 23 litres pèsent 37 livres. — La végétation s’opère en 5 mois.
19. Maïs hérissé (Zea hirta, Nob.). — C’est encore, ainsi que la suivante, une des 4 espèces botaniques précitées. — Cent épis rendent 25 livres environ ; les 23 litres en pèsent 45. — Sa végétation dure 5 mois.
20. Maïs curagua (Zea curagua). — Cent épis donnent 24 livres de grains, du poids de 45 livres à l’émine de 23 litres. — La durée de sa végétation est de près de 5 mois.
21. Maïs rouge. — L’égrenage de 100 épis donne 30 livres de grains, et les 23 litres pèsent de 45 à 46 livres. Cette variété, ainsi qu’une sous-variété qui, à la couleur près, se confond avec le maïs à poulet, sont, l’une et l’autre, très-robustes, et mûrissent facilement dans les pays tempérés.
22. Maïs jaspé. — Le produit de 100 épis est de 17 livres, les 23 litres pesant 46 à 47 livres. La maturité de son grain devance d’une semaine celle du maïs précédent.
À ne considérer le maïs que dans ses rapports avec la culture française, le choix du terrain n’est plus qu’une question secondaire, tandis que celui de la latitude en devient une de première importance. — En effet, cette céréale, qui aime de préférence un sol argilo-sableux et frais dans le midi, sablo-argileux et facile à échauffer vers le centre, s’accommode cependant des terres de toute nature, pourvu qu’elles soient suffisamment ameublies et convenablement fumées. On voit mûrir le maïs dans les plaines quartzeuses de la Nouvelle-Jersey ; dans le territoire de Carthagène, en Colombie, trop humide pour que l’orge et le froment y viennent bien ; dans les terres arides de la Carinthie, situées entre Trévise et Bassano. J’ai vu cette plante prospérer au milieu des plaines sablonneuses qui longent l’Adour. Au pied des Pyrénées, les Basques l’ont acclimatée dans le sol pierreux qu’ils
