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AGRICULTURE : DES CEREALES ET DE LEUR CULTURE SPÉCIALE.

épis acquièrent des dimensions plus considérables et contiennent plus de grains. — Mais le caractère qui la distingue le plus éminemment, c’est que les balles de la corolle s’écartent et laissent la graine entièrement nue après le battage. — D’après des essais multipliés, on doit regarder cette orge comme une des plus profitables à cultiver. — Elle peut être semée avec succès jusqu’au commencement de mai.

B. 5. Orge à six rangs ; — Orge hexagone ; — Orge à six Quarts ; — grosse Orge (en Gâtinais) (Hordeum hexastichum, Lin.) (fig. 553).

L’orge hexastique diffère particulièrement de l’orge carrée, par ses épis gros, ramassés, un peu pyramides, a six rangs égaux, séparés par des sillons profonds.

Cette espèce est d’hiver ; cependant, semée au printemps, elle monte et mûrit parfaitement, de sorte qu’on peut la considérer comme des deux saisons. Cette première qualité, fort importante en culture, la distingue déjà nettement de l’escourgeon, dont la plupart de nos auteurs lui ont mal à propos donné le nom. — Elle est d’ailleurs plus tardive que celle-ci de 8 à 10 jours, peut-être un peu moins rustique, mais encore plus productive quand elle s’hiverne bien. — À la vérité son grain est moins lourd et par conséquent moins bon ; — sa paille est plus grosse et plus ferme.

C. Orge à deux rangs, — Orge distique
(Hordeum distichum, Lin.).

Cette espèce à l’épi long, étroit ; des 3 fleurs accolées ensemble sur chaque dent de l’axe, celle du milieu est seule fertile et munie de barbes ; — les grains sont disposés sur deux rangs parfaitement distincts.

6. Orge couverte à deux rangs, — Orge (dans presque toute la France) ; — Pamelle, — Paumoule (dans la Picardie) ; — Marsèche (dans le Berry) ; — Baillarge (dans le Poitou), — Petite Orge (en Gâtinais) ; — grosse Orge plate, etc. (fig. 554.) — Elle est généralement cultivée dans la plupart de nos départemens. — Son grain est souvent plus gros et plus lourd que celui de l’escourgeon ; — on en fait cas pour la bière. Cette orge est très-productive dans de bons fonds.

7. Orge nue à deux rangs ; — grosse Orge nue (Hordeum distichum nudum, H. P.). — Si l’on jugeait cette variété seulement sur la qualité de son grain, aussi lourd au moins que celui de froment, et qui rend son poids presque entier d’une farine supérieure à celle des autres orges, on devrait la regarder comme bien préférable, non seulement à l’orge ordinaire à 2 rangs mais encore à peu près à toutes les autres ; cependant elle n’a pas pris jusqu’à présent dans la culture, ce qui est dû, sans doute, au défauts qu’on lui a reconnus. Ainsi, elle rend moins en volume que les autres espèces ; sa paille est cassante, au point que, dans les années orageuses, la récolte en est parfois fort détériorée ; enfin, elle est très difficile à battre, défaut qui lui est commun avec l’orge céleste. Elle est du reste, plus hâtive que celle-ci et que la plupart des autres espèces.

D. 8.Orge éventail ; — Orge pyramidale (De. Cand.) ; — Orge riz ; — Riz d’Allemagne, etc. (Hordeum zeocriton, Lin.) (fig.555)

Epi aplati, court, pyramidé ; — grains disposés comme dans le groupe précédent sur